GECO - Feria virtual italiana de sostenibilidad
Empresa: CHIC – Charming Italian Chef
Título profesional: Chef
Biografía:
Criado en el hotel familiar, Stefano Masanti respira inmediatamente el aire perfumado de la estufa, junto a sus abuelos paternos en la cocina y en la pastelería. Tras la formación hotelera y la participación en varios cursos de cocina profesional por toda Europa, la curiosidad y las ganas de viajar le llevan a él y a su mujer Raffaella a convertirse en consultores de cocina italiana y hostelería en varias partes del mundo. Recibió numerosos premios durante su carrera en la cocina: en 2002 en el evento "Il Rosso e Il Nero" en Vaprio d'Adda (BG), la Consejera de Agricultura de la Región de Lombardía, Viviana Beccalossi, recibió un premio. ; posteriormente, en 2009, por Paolo Marchi y la guía Identità Golose como "Cocinero Artesano del Año" por su brisaola. En noviembre de 2015 con motivo de la Fiesta del Vino de Merano fue nominado por el Touring Club Italiano como "Chef del año por la difusión de la cultura gastronómica italiana en el mundo". En 2019 en Gourmarte recibió el premio “Embajador de valores y sabores lombardos en el mundo” de UBI Banca y Elio Ghisalberti; en el mismo año recibió el premio de la delegación Chaine de Rotisseur de San Francisco (EEUU) por “La excelencia culinaria”.
La curiosidad y el deseo de viajar llevaron a Stefano y su esposa Raffaella a trabajar como consultores de cocina y hotelería italiana en Polonia, Alemania, Holanda, Suiza, Estados Unidos y Hong Kong. Desde 2009, Stefano es consultor de V. Sattui Winery en Saint Helena, Napa Valley, California, donde se ocupa de la producción de embutidos artesanales, heladerías y eventos varios. En 2015, Stefano se convirtió en chef ejecutivo de eventos de V. Sattui Winery y, de abril a noviembre, también está a cargo de la pastelería de la empresa. Stefano ocasionalmente enseña cocina italiana en el Instituto Culinario de América en Greystone en Santa Helena, el instituto culinario más importante de los Estados Unidos. Aquí, en 2016 y 2018, participó en World of Flavours, una conferencia internacional de cocina, como el único chef italiano invitado al evento al que asistieron 150 chefs de todo el mundo y numerosos periodistas de la industria estadounidense. Aquí presentó algunos de los platos que suele ofrecer en Il Cantinone. Fue invitado de Identità Golose Milano y de Italian Table Talks en NYC. Para Bibliotheca Culinaria publicó: Microondas fácil, rápido; Queso en la cocina; Humo; Seco; Brotes, microverduras, hierbas y flores, hamburguesas de chef, ollas: técnicas, consejos y recetas. Su restaurante Il Cantinone di Madesimo figura en la Guía Michelin (una estrella), Gambero Rosso, L'Espresso, ... y desde 2022 también en la guía Le Soste. Restaurante y Sport Hotel Alpina forman parte de la selección internacional de Les Collectionneurs. Stefano es miembro de CHIC - Charming Italian Chef, de Ambassadors of Taste y forma parte de Slow Food Chefs Alliance
03-03-2022 14:15 15:30
